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诗文 鲫鱼豆腐汤——滋补美食
释义
鲫鱼豆腐汤——滋补美食的做法
“鲫鱼豆腐汤——滋补而又美味简单的菜肴
鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
鲫鱼豆腐汤,此菜品属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。也是更年期的“保护神”预防心血管疾病降低乳腺癌的几率抗血管,牛奶的替代品,有益于大脑的生长发育。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 内酯豆腐 1盒
辅料
  • 小葱 1颗
  • 蒜瓣 2瓣
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 10ml
  • 姜片 10片
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

  • 鲫鱼豆腐汤——滋补美食的做法步骤:1
    1
    准备好食材和配料。
  • 鲫鱼豆腐汤——滋补美食的做法步骤:2
    2
    鲫鱼两面各切两刀,加入适量料酒,姜片腌制15分钟左右。
  • 鲫鱼豆腐汤——滋补美食的做法步骤:3
    3
    内酯豆腐一盒,切成薄片,内酯豆腐容易碎,最好放一个平的盘子里切,方便下锅(个人比较喜欢用内酯豆腐,也可以用大豆腐)。
  • 鲫鱼豆腐汤——滋补美食的做法步骤:4
    4
    热锅下油,7成热即可。
  • 鲫鱼豆腐汤——滋补美食的做法步骤:5
    5
    加入鲫鱼,把两面煎一下,然后放入蒜瓣加热炒出味。
  • 鲫鱼豆腐汤——滋补美食的做法步骤:6
    6
    加入一壶烧开的水,最好没过鱼身,然后放入切好的豆腐,加入适量料酒,烧开后转小火慢炖10分钟即可,出锅前放入适量盐,味精,白胡椒粉即可。
  • 鲫鱼豆腐汤——滋补美食的做法步骤:7
    7
    鲫鱼豆腐随着炖的时间越长,汤也会变得越来越白,最后变成奶白色,非常鲜美可口!入盘后撒上葱花即可,没有香菜了我就没放。

小窍门

汤炖的时间可以长一点,这样汤会变得越来越白,变成奶白色。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2024/10/18 23:30:54