食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
天鹅泡芙的做法步骤
-
1室温软化黄油后切小块，加水、糖、盐中火加热至沸腾离火； -
2一次性加入过筛后的低粉，快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起； -
3拌匀后再次开小火，边加热边搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火； -
4将面糊倒入另外一个盆里，搅散面糊降温至60-65℃； -
5分次加入打散的全蛋液，每加一次搅匀后再加下一次； -
6直至用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落； -
7将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形（适合做天鹅泡芙）、圆形（普通泡芙）； -
8表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀；表面喷水后，放入烤箱中层，上下火，210℃，10~15分钟，泡芙定型后转180℃，至表面黄褐色即可出炉； -
9剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头，然后向后写“2”挤成天鹅的脖子，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，7分钟。 -
10将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀，中间挤入卡士达酱或者打发的鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成（天鹅泡芙）；从底部挤入或者三分之一处切开泡芙挤入卡士达酱或者打发的鲜奶油即成（普通泡芙）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
- 爆炒鱿鱼卷
- 西芹腰果粥
- 香椿芽煎饼
- 青椒肉丝
- 酱牛肉和卤鸡蛋
- 砂锅烤窑鸡
- 韭菜鱿鱼
- 五彩果蔬汁
- 蜂蜜枸杞燕窝
- 凉拌菜
- 冰糖枇杷
- 烤薯角（空气炸锅）
- 鱼香五丝
- 红豆芝麻球
- 香煎鲳鱼
- 韩式辣萝卜
- 戚风蛋糕
- 爆炒鲜鱿
- 菠萝咕咾肉
- 彩椒萝卜
- 金针菇蒸粉丝
- 秘制臊子面
- 红烧排骨
- 冬瓜干贝豆腐汤
- 炸河鱼
- car port
- car rental
- carriage bolt
- carriagebusy with
- carriage clock
- carriage dog
- carriage forward
- carriage house
- carriage motors
- carriage open
- carriage paid to
- carriage return
- carriage returns
- carriage way apartments
- carried away
- 初夏书怀（明·先竹深府君）
- 初夏书感（宋·陆游）
- 初夏二首 其一（宋·朱淑真）
- 初夏二首 其二（宋·朱淑真）
- 初夏二首次韵（明·杨爵）
- 初夏二首（宋·舒邦佐）
- 初夏二首（宋·范成大）
- 初夏二首（宋·陆游）
- 初夏二首（宋·陆游）
- 初夏五首（明·陆深）
- 初夏何凝生以诗见讯近况次来韵（明·张萱）
- 初夏何毅孙冯湘云过集（近现代·李洸）
- 初夏侍长上郊行分韵得偕字（宋·陆九渊）
- 初夏倚春望六祖寺（宋·赵汝回）
- 初夏偕同署诸君子饮西郊池亭仍用前韵（明·袁宏道）
- 回归自然(植物染料染色设计与工艺)
- 生理期调养特效食谱/吃对食物不生病系列
- 服装制作工艺--实训手册(第2版高职高专服装高等教育十二五部委级规划教材)
- 就是爱吃肉
- 周毅食品雕刻(糖艺篇)
- 孕产妇保健全书
- 十月怀胎全书
- 人物线描技法
- 遇见心想事成的自己(健康财富与爱的人生秘密)
- 第八届中国国际经编设计大赛作品选集
- 悦吃悦瘦(文怡心厨房)
- 提升能力的科学游戏/青少年脑力游戏厅
- 大豆加工副产物的综合利用
- 饺子加工技术与配方(食品配方精选)
- 中式糕点配方与工艺(食品配方精选)