“酥脆的饼干，棉柔的奶酪，苦中带甜的黑巧克力。不会像慕斯一样等待太久，也不会先戚风一样麻烦，既简单又好吃，是新手一样可以做出征服所有人的蛋糕，快来尝试一下吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
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1所有原材料准备齐全，称好重。 -
2首先制作饼干底（消化饼干100克、黄油50克）。将消化饼干放进食品保鲜袋，袋口打个活结，用擀面杖擀压成饼干碎。 -
3黄油微波液化。 -
4将饼干碎倒进液化黄油里。 -
5用手把黄油和饼干碎抓匀。 -
6将混合物倒进模具里（我用的是6寸），用小勺子压实。 -
7压好后放入冰箱冷藏备用。 -
8其次制作蛋糕糊（奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个）将奶油奶酪隔热水软化。 -
9加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。 -
10加入鸡蛋一个。 -
11搅拌均匀。 -
12再加一个鸡蛋搅匀。 -
13将容器从热水中取出，加入淡奶油搅匀。（有香草精的也可以加1.25毫升，也就是1/4小勺的香草精，我没有就省略了） -
14活底模外包一层锡纸，将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。 -
15蛋糕模放入烤盘中，加入没过蛋糕模1/3的清水。预热，中层，160°，上下火一个小时。 -
16烤好后，不脱模，温室冷却。冷却时，做黑巧克力涂层（黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克）。黄油黑巧克力放一起，微波。黄油液化，黑巧克力变得很软很软。加入淡奶油、搅拌均匀。将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。静置一小会，等黑巧克力涂层变平整后，冰箱冷藏4小时以上。
小窍门
1、饼干尽量压碎，效果会更好。
2、饼干底一定要压实，否则影响整个蛋糕的制作。
3、也可以不用热水软化，直接将奶油奶酪微波，但时间不要太长，根据自己微波炉的功率，只要软化即可。
4、鸡蛋要分两次加入，这样会使乳酪糊更加细腻。
5、黑巧克力涂层必须是温热的，不能太烫。
6、一定要冷藏4小时以上，否则蛋糕太软，不好切。
2、饼干底一定要压实，否则影响整个蛋糕的制作。
3、也可以不用热水软化，直接将奶油奶酪微波，但时间不要太长，根据自己微波炉的功率，只要软化即可。
4、鸡蛋要分两次加入，这样会使乳酪糊更加细腻。
5、黑巧克力涂层必须是温热的，不能太烫。
6、一定要冷藏4小时以上，否则蛋糕太软，不好切。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙