“韭菜盒子，也有着很长的历史。在袁枚的《隋园食单》中有着非常清晰的记载：“韭合：韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。”现在很多喜欢素食的人，直接韭菜切末，拌入虾皮，鸡蛋皮，入油一煎就是一顿丰盛的佐粥佳品。不过像我和菠菜侠这种肉食类，还是喜欢韭菜拌肉的。至于是煎还是炸？取决于喜好了。不怕胖的朋友，可以吃炸的，外皮酥脆，馅料可口。为了健康考虑，还是简单点儿，煎就可以啦。又有不粘锅可以帮助减少油脂，不放油煎也一样美味。
虽然没有用酥皮做过韭菜盒子，不过光是想想，那个酥酥的渣儿就在心里化了一地。好吃呀。为了健康，还是直接煎吧。
韭菜盒子的包法也很多，直接包成月牙形的；或者两张面皮绞上花边，像美丽的太阳帽；也可以包成方方的盒子形状；还有包成柳叶饺样式的。喜欢什么样的就包什么样的，包的不是盒子，是心情。
我的这个韭菜盒子基本上也是半圆形，不过不一样的是不用手包，直接用叉子做出漂亮完美的裙边。简单实用，美貌无比，吃的不是韭菜盒子，吃的是开心。只要你有叉子，就可以做出同样美的韭菜盒子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
五花肉韭菜盒子的做法步骤
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1用一小把韭菜炸出汁，将韭菜汁过滤后去掉韭菜渣子。韭菜汁备用。 -
2将韭菜汁一点儿点儿慢慢加入面粉中，用筷子搅成雪花状，揉成面团，放在一边醒着备用。 -
3韭菜洗净，切末。 -
4将五花肉切成末，加入胡椒粉拌匀。 -
5将韭菜末和五花肉末拌匀，加入酱油，油，盐拌匀。 -
6醒好的面团是很漂亮的绿色。 -
7将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。 -
8面团擀成长方形的面皮，放入馅儿料. -
9折叠一下，用叉子沿着边角摁一圈儿，漂亮的裙边就成了。依次包好所有的盒子。 -
10平底锅中刷上油，放入韭菜盒子两面煎成金黄，即可。 -
11漂亮的韭菜盒子就做好了。
小窍门
1.如果觉得擀皮儿麻烦，直接买现成的饺子皮比较方便。
2.用叉子摁的时候要摁的均匀点儿，裙边才更好看。
3.如果怕肉煎不熟，做馅儿的时候先抄一抄，这样就更容易煎了。
2.用叉子摁的时候要摁的均匀点儿，裙边才更好看。
3.如果怕肉煎不熟，做馅儿的时候先抄一抄，这样就更容易煎了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
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常见菜式
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