食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌八爪鱼的做法步骤
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1将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。 -
2将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。 -
3锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。 -
4焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。 -
5速度投入冰水中。 -
6只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。 -
7入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。 -
8再加入一大勺姜汁。 -
9再入两大勺米醋拌匀即可。
小窍门
1此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。
2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。
3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。
2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。
3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。
使用的厨具：煮锅
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