“巧妇偶尔会失误，稍一疏忽可能就多焖了米饭，剩米饭不好吃，换个花样做成锅巴吧！
锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
锅巴的做法步骤
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1将剩米饭装入保鲜袋中。 -
2用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼，尽量要擀得均匀。 -
3擀好的米饭撕去保鲜袋，切成小块。 -
4烤盘内铺入锡纸，码上米饭。 -
5烤箱预热150°，入烤箱烤制40-50分钟。 -
6取出摊平晾凉，装入罐中存放，防止回潮。
小窍门
1、食用时下沸油锅炸至呈金黄色即可。
2、忌食人群：干燥综合症及阴虚火旺者忌食。
2、忌食人群：干燥综合症及阴虚火旺者忌食。
使用的厨具：其它、电烤箱
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