猪肉切成适当的片。加五香粉，烧烤粉，料酒，椒盐抓均匀。喜欢吃辣椒的加一点辣椒面。

洋葱切成细丁。和猪肉一起腌一小时以上。为了使肉更滑润，加一点菜籽油抓均匀。

把牙签用开水烫一烫消毒。

腌好的肉里面放一点淀粉。一会儿，口感会爽，搅拌均匀。腌十分钟。

锅里放适量的油。干辣椒，大葱段，生姜。八角，香叶。全程小火，把这个油量炼熟透。如果怕麻烦，这一步可以省略不作，不过这样做出来的肉会更香。然后把多余的调料。配料全部捞出来，只留油锅底。

把穿好的牙签肉。油温五成热时放进去。调成小火。炸两面黄。

中火在复炸一次炸到这个程度。

起锅放上孜然粉和适量的白芝麻。味道相当的可口。