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诗文 麻辣牛肉翡翠面
释义
麻辣牛肉翡翠面的做法

食材明细

主料
  • 面条原料:中筋面粉 250克
  • 菠菜汁 130克
辅料
  • 麻辣牛肉原料:牛腩 500克
配料
  • 简单五香料:花椒 一小把
  • 小茴香 一小把
  • 桂皮 两小块
  • 八角 4块
  • 香叶 少许
  • 干辣椒 适量
  • 其他配料:姜 一大片
  • 香菜末 少许
  • 白酒 2大勺
  • 麻辣酱 一大勺
  • 老抽 1.5大勺
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣牛肉翡翠面的做法步骤

  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:1
    1
    先来烧牛腩:牛腩洗净,放入冷水中,水中放一大勺白酒和一大片姜,开火。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:2
    2
    在煮牛肉的时候,准备一下五香料,用纱布包住。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:3
    3
    牛肉煮开后,关火,将牛肉捞出,用温水洗去附着的浮沫。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热后,放一大勺油,烧至温热,小火,下麻辣酱炒匀。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:5
    5
    再下牛腩,炒匀,如果发现水比较多,就要多爆一会儿,把水分爆干。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:6
    6
    下一大勺白酒、老抽炒匀。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:7
    7
    放温水没过牛肉,下调料包,大火烧开,转小火焖煮2小时。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:8
    8
    再来做面条:取约100克菠菜,洗净切成段。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:9
    9
    将菠菜放入料理机内,放少许水,打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥,于是拿它做了菠菜吐司,菠菜汁用来做翡翠面了。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:10
    10
    将130克菠菜汁与250克面粉混合,揉匀,醒20-30分钟。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:11
    11
    刚才还有点硬的面团,醒了30分钟后,再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:12
    12
    将面团分成两份,取一份,擀成大薄片,我的走锤又一次闪亮登场了,当当当……
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:13
    13
    再将大薄面片切成面条就可以了!哈哈……面条做好了,牛肉还没炖好呢,撒些干粉,用保鲜膜盖住。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:14
    14
    等牛肉炖得差不多了,就可以煮面条了。锅中放适量水,下面条,面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了,煮好的面条干捞出来,装碗。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:15
    15
    再看看牛肉,哇!炖煮了两个小时,已经熟烂入味了!舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。
  • 麻辣牛肉翡翠面的做法步骤:16
    16
    再撒些香菜,根据个人口味可以加点盐和鸡精、胡椒粉什么的调味,就是不调味已经很好吃了!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:47:40