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诗文 干煸肉末四季豆
释义
干煸肉末四季豆的做法
“四季豆又叫刀豆、扁豆、架豆等,富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

注意:

1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化;
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒;
3、为防止中毒发生,四季豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。”

食材明细

主料
  • 四季豆 1斤
  • 猪肉 100克
辅料
  • 适量
  • 青柿椒 1个
  • 干红椒 1个
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

干煸肉末四季豆的做法步骤

  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:1
    1
    四季豆掐去两头尖,撕掉中线的筋,洗净滤干水。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:2
    2
    斜刀切成寸段。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:3
    3
    猪肉末洗净。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:4
    4
    用料酒,少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:5
    5
    准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:6
    6
    青椒切块儿。(可以用红椒,配色好看。如果想吃着方便,那还是用青柿椒好了)。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:7
    7
    炒锅添适量油,加热。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:8
    8
    倒入控净水的四季豆微炸。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:9
    9
    开中小火,不断翻炒,让油浸透四季豆。瞧,四季豆油光滑亮的。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:10
    10
    四季豆会稍出些水,一直用中小火煸炒,煸到四季豆表皮起皱,出现虎皮纹即可关火。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:11
    11
    已煸熟透的四季豆先盛入碗中,待用。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:12
    12
    用锅里的余油下入腌好的肉末。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:13
    13
    用铲勺滑散炒开至变色。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:14
    14
    把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里,小火爆香。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:15
    15
    均匀翻炒,烹入适量生抽和少许盐。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:16
    16
    把煸好的四季豆倒入炒锅,转中火,用铲勺将其与肉末快速翻匀。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:17
    17
    最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分,炒锅内会显得较干,此时应迅速颠匀菜品,有轻微烟气冒出时即刻离火。
  • 干煸肉末四季豆的做法步骤:18
    18
    干煸肉末四季豆,一道香喷喷的菜装盘啦。

小窍门

干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,酱香浓郁,特别适合炎热夏季食用,开胃爽口。制作简单,营养丰富,是一道色、香、味俱全的家常菜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 3:05:38