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诗文 茄菇腐乳鸡
释义
茄菇腐乳鸡的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿 适量
  • 茄子 适量
  • 杏鲍菇 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 白腐乳 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 大蒜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

茄菇腐乳鸡的做法步骤

  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：1
    1
    准备鸡腿3只备用
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：2
    2
    将鸡腿肉去骨留肉备用
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：3
    3
    将鸡腿肉切成长条后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀备用
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：4
    4
    生姜、大蒜切片备用
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：5
    5
    加入料酒、老抽抓匀后加入白腐乳两块抓匀后加入生姜片。大蒜片拌匀腌制，腌制期间可不定期的翻动鸡腿肉
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：6
    6
    准备茄子及杏鲍菇备用
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：7
    7
    茄子、杏鲍菇切长条后加入少许盐轻轻抓匀后备用
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：8
    8
    将茄条及杏鲍菇条挤干水分后整齐的码放在盘中备用
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：9
    9
    将鸡肉整齐的码放在茄子和杏鲍菇上
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：10
    10
    用保鲜膜封口后上锅大火烧开后小火蒸12分钟左右后关火
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：11
    11
    茄菇腐乳鸡蒸好了
  • 茄菇腐乳鸡的做法步骤：12
    12
    重新装盘上桌

小窍门

1、该菜用鸡腿肉可使菜的口感嫩滑且有嚼劲
2、腌制原则：先加固体调味料，再加液体调味料
3、菜的咸淡度可根据腌制的时间长短自行调味
4、为使茄子及菇能吸收鸡肉的鲜味，可在腌制后挤干水分后备用
5、菜品出锅时可撒上少许的青红椒丝或香菜丝即可，我家菜品实用性较强就不放点缀了，其实主要是儿子不愿吃，所以只好省略啦！
6、鸡骨可另外熬汤（保证不浪费啊）
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/6/10 17:16:29