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诗文 鱼香杂炒
释义
鱼香杂炒的做法
“打开冰箱,发现没菜了,可是外面又太冷了,我开动脑筋,搜罗可用食材,做了这道健康小炒,味道蛮不错哦”

食材明细

主料
  • 冻豆腐 适量
  • 木耳 适量
  • 黄花菜 适量
  • 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 尖椒 适量
辅料
  • 2勺
  • 3勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 淀粉 2勺
  • 适量
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼香杂炒的做法步骤

  • 鱼香杂炒的做法步骤:1
    1
    冻豆腐、胡萝卜、藕:洗净,切成如图大小的块。其中藕要入开水锅焯2分钟,出国后过冷水,备用
  • 鱼香杂炒的做法步骤:2
    2
    干木耳、干黄花菜:提前泡发、洗净,用手撕成均匀大小的块
  • 鱼香杂炒的做法步骤:3
    3
    红烧肉切成小块;肥猪肉一小块切成小薄片待会炼废油用;尖椒掰成均匀小块;葱蒜洗净准备如图;
  • 鱼香杂炒的做法步骤:4
    4
    鸡蛋:炸好备用
  • 5
    调鱼香汁: 将醋:糖:淀粉:生抽:耗油=3:2:2:1:1的比例和水调成半碗鱼香汁备用
  • 鱼香杂炒的做法步骤:6
    6
    开炒:锅中放油适量-加入肥肉片练成油-下入红烧肉稍微煸炒一下-下入葱蒜爆香-依次下入尖椒、胡萝卜、黄花菜、木耳、藕、冻豆腐翻炒均匀-加入盐适量-倒入鱼香汁翻炒均匀即可

小窍门

1、炒这种比较下饭的菜最好放一点荤油,这样才更香
2、没有红烧肉可以用普通的肥瘦相间的猪肉
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 13:19:58