“孟老师的这道蛋黄小西饼和上次做的蛋黄圆饼干在外形上差不多，口感却更酥松。上次用的普通面粉，略有些韧韧的嚼劲。而这个小西饼，增加了蛋黄，并且用了低筋粉，蛋香更浓，口感更酥松。不过，这饼干很甜，连无人能敌的嗜甜者都会说太甜了。”
食材明细
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄小西饼的做法步骤
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1准备用料 -
2将全蛋，蛋黄，白糖，盐倒入大碗 -
3用电动打蛋器打发 -
4打至蛋泡浓稠，可以划线 -
5加入香草粉，搅打均匀 -
6面粉，小苏打混合，筛入蛋糊 -
7用手动打蛋器翻拌 -
8成为均匀的面糊 -
9装入裱花袋，圆口花嘴 -
10在烤盘中挤出约1.5CM的小圆， -
11放入180度的烤箱，中层，烤约10分钟，表面金黄，出炉。稍凉后，铲起，密封保存
小窍门
孟老师原方的温度是190度，烤20分钟。不过这温度这时间太坑爹了，我的第一盘烤到10分钟的时候，就成红棕色了，烤满20分钟，一准成焦炭。
挤面糊的时候要注意留出间距，以免粘连。没有花嘴也可以直接在裱花袋的尖角剪个小口
挤面糊的时候要注意留出间距，以免粘连。没有花嘴也可以直接在裱花袋的尖角剪个小口
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙