“每个女孩在童年的时候；心中都会有一座美丽的城堡和公主梦~没有成家之前；娘家是温暖的城堡；结婚后那是一座美丽童话城堡。那一定是纯粹、美妙、迷人的粉红色；纯洁美好、纯真可人、甜而不腻、散发着梦幻醉人的芳香~~~女孩喜欢沉浸在自己编织的梦幻王国里，里面有英俊的王子、水晶鞋、南瓜车；还有美丽的城堡和公主梦。每一个童话故事都是完美的结局；“从此王子和公主幸福的生活在一起了”~长大后虽然发现这个世界上；根本没有南瓜车、没有王子、也没有公主梦。可是拥有一颗少女心的女孩还是爱浪漫和爱梦幻。女孩子在童年；都喜欢和同龄的孩子一起玩公主、王子和仆人的游戏；童年就是这么随心所欲；在游戏里可以自己编制着故事情节，童年的剧本就是这么任性、神奇！
不管是否能够遇到心中的王子，都会期许这样美好的故事，LEMON愿意相信有这样的存在~只要他拥有一颗真诚爱人的心，这个梦幻的公主梦就已经实现了~春天已经到来~新年的钟声即将敲响，回家是不变的主题，新年图个好彩头~让节日的筵席上这款冬笋红烧五花肉拼盘；来圆每一个女孩的魔幻城堡公主梦吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉冬笋 的做法步骤
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1用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬笋的好时候。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。 -
2用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，穿透所有的皮。将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。 -
3看；剥的很干净。多省事！如果用手一层一层的剥，一个冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力。 -
4一般切冬笋是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片。清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，全部都是横着切的，没有竖着切。而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可。 -
5准备五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净。 -
6将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。 -
7切好的五花肉待用。 -
8将五花肉放进碗中。 -
9锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。 -
10冬笋洗净备用。锅中置水烧沸；就冬笋焯水去掉涩味。 -
11准备好：干香菇5颗、干红辣椒10颗、八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。 -
12锅中放入2汤勺油。 -
13放进准备好的大料和一个生姜爆香。 -
14冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。 -
15将五花肉置于油锅中煎炸，油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。 -
16切好的肉块下锅后，继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉，直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。烹入一勺料酒，翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。 -
17如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。放入1勺生抽提味。 -
18加进1勺味极鲜提鲜。 -
19放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。 -
20将白糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。 -
21将焯水后的冬笋汇进五花肉里。 -
22往锅中注入纯净水，水浸没五花肉和冬笋即可。快手收汤汁。冬笋肉质很嫩，味道也容易渗透。冬笋、春笋、夏笋，属冬笋最好吃了。 -
23收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。 -
24关火；加进1勺鸡精提鲜。 -
25关火；撒入适量的花椒粉。 -
26五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉。 -
27摆盘非常简单的。冬笋是顺着其的生长纹路切的，而且底部是平整的，极其好摆放。随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子。 -
28五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用。坚固厚实。 -
29五花肉的瘦肉部分；充当地面的泥土。 -
30香菇就是大石块了。香菇放进冬笋和五花肉里；会让此菜其香无比，O(∩_∩)O十里飘香哦~ -
31这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。这道红烧肉冬笋肥而不腻、笋香入口，酒香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口；易于人体消化和吸收。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~由卖萌的柠檬7原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
小窍门
卖萌的柠檬7：冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。
一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。
肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，穿透所有的皮。
一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。
肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，穿透所有的皮。
使用的厨具：炖盅、电压力锅、高压锅、砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅
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