山药去皮切成小块，上锅蒸20分钟左右（看切的山药厚薄），我这个差不多蒸了25分钟。

火龙果剥皮，把火龙果不规则的部分除出来另外放，规则的切成小块。

不规则的部分用滤网过滤出汁50克。

山药完全熟透后取出，加入白糖捣成泥状。由于我是单手拍，不好操作，有的步骤没有拍图。如果山药很干，可以加入适量牛奶调制一下。装入裱好袋，裱花袋底部剪开一个小口，放好备用。

黄油用微波炉叮30秒融化，加入火龙果汁中，再继续加入低筋面粉、牛奶，最后打入一个鸡蛋，将所有食材搅拌均匀，做成粘稠的火龙果面糊。

不粘锅里刷一层油，把火龙果糊舀一勺到锅中，轻轻晃匀，开中小火，烙至表面鼓起小泡泡后取出。

在火龙果面饼上挤入适量山药泥，再放入两块火龙果，上层继续挤入山药泥，将饼皮从四边向中间折起，收口处朝下，对半切开。