“【肉末烧茄子】是一道简单的家常菜，因为烧制时用了豆瓣酱，茄子烧的非常入味，所以成品菜肴的酱香味非常浓郁，是一道饭遭殃的下饭菜。同时又用青红椒粒搭配，吃起来是香而不腻。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末烧茄子的做法步骤
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1主料：茄子、肉末 -
2把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
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3然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀
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4热油，放入茄子，盖盖小火煎制
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5一面煎制熟透，翻面再煎
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6把煎制好的茄子盛出备用
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7锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀
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8烹入料酒后加少许酱油炒匀
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9加入豆瓣酱，小火炒香
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10加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味
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11备用的茄子烧制5分钟
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12烧制到汤汁粘稠，即可关火
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13出锅装盘
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14上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味
小窍门
1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。
2、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。
2、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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