“再说说我做这款蛋糕的个人心得吧！真的是煞费苦心呀，这是第三次做了，第一次做的时候没有准备好材料，以为要加的时候再拿过来，像做面包一样，其实做蛋糕准备工作特别重要，不能让做了一半的东西放着时间太久，所以。。
1.准备好过筛3次的低粉（为什么要过筛这么多次，这样拌的时候不会有疙瘩让蛋糕更细腻些）。
2.准备好秤好的牛奶，鸡蛋黄和蛋白分开，在鸡蛋黄中加入一个全蛋，然后打散备用。
3.烤箱要提前预热，而且里面要加热水，烤这款蛋糕像做芝士蛋糕一样，隔水烤制，像蒸蛋一样，这样出来的蛋糕细腻软滑。
准备好了工作，其实材料很少也简单，就是手续比较多，麻烦一点还有就是打蛋白一定要用无油无水的盆，加入白糖后要立马用打蛋器打发，不要放糖和蛋白长时间静置，打好的蛋白要马上与蛋黄糊一起拌匀，我第一次做就把蛋白糊和蛋黄糊放着，去干嘛了呢？就是拿烤盘和预热烤箱去了，准备工作没做完整，所以就容易失败。。希望大家不要重蹈我的覆辙，愿大家能一次成功哈哈！~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
棉花蛋糕的做法步骤
-
1将低粉过筛3次备用黄油放奶锅中煮沸溶化，离火。 -
2加入低粉翻拌均匀，烫面的形式。 -
3加入牛奶搅拌拌匀。 -
4碗中打入蛋黄3个和全蛋1个，搅拌均匀. -
5分次加入到3中拌匀。 -
6蛋白3个加入白糖。 -
7用打蛋器打至干性发泡，出现直立小尖。（预热烤箱180度3-5分钟，烤箱中放碗热水） -
8然后将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。 -
9上下翻拌均匀，注意不要打圈不然会消泡变蒸糕了。 -
10再倒入到剩下的蛋白糊中。 -
11翻拌均匀。 -
12倒入到烤盘里震几下震出大气泡隔热水烤制180度10分钟上色后转160度35分钟左右。 -
13完成。 -
14第二次做的，用6寸蛋模。
小窍门
烤完后用牙签刺看有没有粘湿面没有就熟了或者摸摸看蛋糕表面有没有凹纹会有弹性说明熟了。
拿出烤盘在桌上震一下，将蛋糕体反过来晾在烤网上，撕掉上面那层油纸，再盖上油纸，防止水分流失，凉后可以改刀抹奶油夹馅之类，随个人喜好。
拿出烤盘在桌上震一下，将蛋糕体反过来晾在烤网上，撕掉上面那层油纸，再盖上油纸，防止水分流失，凉后可以改刀抹奶油夹馅之类，随个人喜好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙