食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
重芝士蛋糕的做法步骤
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1配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g， -
2称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
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3称量饼干 -
4将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里 -
5打碎 -
6黄油隔水加热使之溶化 -
7将消化饼干碎末倒入黄油里 -
8拌匀
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9拌匀 -
10因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水 -
11拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用 -
12奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状 -
13奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状 -
14分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个 -
15依次加入柠檬汁 -
16玉米淀粉 -
17纯牛奶 -
18朗姆酒 -
19香草精 -
20最后搅打完成的蛋糕糊 -
21因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里 -
22烤盘内倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的烤箱内烤75分钟 -
23芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模 -
24切块食用
小窍门
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，水浴法烤75分钟左右
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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