食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
奶黄包的做法步骤
-
1先做奶黄馅：第一步把面粉、吉士粉、奶粉、澄粉、生粉、放盆里搅拌 -
2奶黄馅工艺第二步：糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状 -
3糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状 -
4糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状 -
5奶黄馅工艺第三步：加入奶油，然后蒸15分钟搅拌一次，共搅拌三次即可，蒸熟后用打蛋机搅匀，即成为奶黄馅。我在这里为了速度快没有蒸，拌成浆糊状时用锅炒，直接炒熟备用。 -
6这是做好的蛋黄馅 -
7做好的蛋黄馅要摊开凉冷 -
8接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白 -
9接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白 -
10接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白 -
11接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白 -
12把刚才做好的蛋黄馅下剂并搓成圆球状 -
13把刚才和好的包皮面下剂并搓成圆球状 -
14把包皮面用手套成如图所示形状，准备包馅 -
15把蛋黄馅放进里边 -
16包起来 -
17要包严实 -
18看到这个小尖嘴了吗？把这个小尖嘴去掉，否则包子蒸熟后外皮薄厚不一，影响口感。 -
19包好馅后搓成馒头状 -
20上笼蒸熟即可
使用的厨具：蒸锅
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