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诗文 糯米饭
释义
糯米饭的做法
“贵州特色早餐,上午十点前大街小巷都能买到!”

食材明细

主料
  • 糯米 500克
辅料
  • 猪油 1个
  • 菜籽油 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 糍粑辣椒 适量
  • 广味香肠 适量
  • 火腿肠 适量
  • 折耳根 适量
  • 绿豆芽 适量
  • 花生米 适量
  • 土豆 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 黄瓜 适量
  • 西红柿 适量
  • 莴笋 适量
  • 海带丝 适量
  • 香葱 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

糯米饭的做法步骤

  • 1
    适量糯米用温水或冷水提前泡一小时左右,然后上蒸锅蒸一小时左右,喜欢吃软糯点的在蒸的过程中往糯米上洒水一至两次,喜欢吃香韧点的则无需洒水,蒸锅合适的话把香肠一起蒸,这样不但节约时间,蒸出的糯米也会很香;
  • 糯米饭的做法步骤:2
    2
    在蒸糯米的同时,将折耳根、火腿肠、土豆、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、海带丝、莴笋、西红柿、香葱等分别洗净切沫、切片、切丝等,并将该焯水的焯水,该撒盐的撒盐,记住一会这些东西是要直接吃的;
  • 糯米饭的做法步骤:3
    3
    取炒锅冷锅放入菜籽油,冷油下花生米,开中火,听见花生米啪啪响几声即可关火,在用余温煸炒一会,花生米微微发黄即捞出花生米沥干备用;
  • 糯米饭的做法步骤:4
    4
    将炒过花生米的菜籽油中的花生皮等捞出,开中火,倒入糍粑辣椒煸炒,炒到水分微干即可关火,同样用余温炜一会即可盛出,当然,想省事一点的话此处可以直接用老干妈油辣椒代替;
  • 5
    此时糯米已经蒸好了,炒锅开中火,放入适当猪油(炒过辣椒的也没事,介意的话就洗后使用),放入蒸好的糯米翻炒一会,然后撒入适当生抽(不喜欢生抽也可以不放),翻炒至颜色均匀即可关火出锅;
  • 糯米饭的做法步骤:6
    6
    与糯米一起蒸好的香肠切片;
  • 糯米饭的做法步骤:7
    7
    准备就绪可以开动;
  • 糯米饭的做法步骤:8
    8
    用洗碗布套上食品袋或保鲜袋置于手中,首先铺上一层糯米饭,然后放入根据个人口味放入辣椒及各种小菜,再盖上一层糯米饭,用毛巾将其捏成团即可食用。

小窍门

折耳根在糯米饭中非常重要,贵州人做的糯米饭缺失了折耳根就等于做菜缺了盐一样失去了味道,白砂糖是糯米饭中的双刃剑,喜欢的人一定要放,不喜欢的人可以尝试着放,味道很特别哦!
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   常见菜式  
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更新时间:2025/3/10 6:13:45