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诗文 侉炖醋香鱼
释义
侉炖醋香鱼的做法

食材明细

主料
  • 活鳜鱼 一条750克
辅料
  • 葱 30克
  • 姜 25克
  • 大蒜 25克
  • 八角 2枚
  • 花椒 10粒
  • 烹调油 25克
配料
  • 黄酒 15克
  • 老陈醋 50克
  • 白糖 40克
  • 蒸鱼豉油 20克
  • 盐 3克
  • 老抽 少许
  • 鸡粉 3克
  • 酸咸 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

侉炖醋香鱼的做法步骤

  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：1
    1
    把糖、醋、黄酒、豉油、老抽、鸡粉等勾兑成汁备用。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：2
    2
    炒锅上火注入烹调油，油热炸香八角和花椒。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：3
    3
    然后下入葱姜蒜煸香。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：4
    4
    倒入勾兑好的汤汁，加入适量的清水。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：5
    5
    汤烧开放入洗净剞好花刀的鳜鱼。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：6
    6
    盖好锅盖焖煮5分钟。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：7
    7
    焖煮5分钟后把鳜鱼翻身再继续煮另一面。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：8
    8
    ...
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：9
    9
    继续炖8-10分钟汤汁浓稠便可出锅，起出鱼码盘后汤汁略熬下入少许青豌豆。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤：10
    10
    然后把汤汁浇到鱼身上便可上桌食用。

小窍门

1、炖鱼时汤汁不易太多，没过鱼身一半就行。
2、炖鱼时间不宜太久，否则鱼肉吃起来口感稍差。
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更新时间：2025/12/22 23:24:01