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诗文 杂酱面必不可少的浇头——杂酱
释义
杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法
“天气越来越热,大家饭桌上的主食慢慢由粥替代了米饭,无论是下饭小菜还是浇头,这道菜都是不错的选择。
“不要小看我,我的营养也是很丰富的哦”\(^o^)/~”

食材明细

主料
  • 肉沫 300g
  • 干香菇 十余朵
  • 青椒 三只
  • 黄豆 一小把
  • 香干 四小块
辅料
  • 小葱 适量
  • 生姜 适量
  • 蒜头 适量
配料
  • 甜面酱 一袋
  • 料酒 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

杂酱的做法步骤

  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:2
    2
    小葱、生姜、蒜头切末。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:3
    3
    干香菇泡发后与香干,青椒一同切丁。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:4
    4
    黄豆泡发一夜后洗净,放入电压力锅中煮熟。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:5
    5
    煮熟的豆子捞出沥干。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:6
    6
    锅中倒入底油,放入葱姜蒜末煸香。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:7
    7
    倒入肉沫翻炒。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:8
    8
    当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:9
    9
    倒入香干翻炒。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:10
    10
    最后倒入煮好的黄豆。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:11
    11
    倒入甜面酱翻炒。
  • 杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:12
    12
    滴入料酒去腥,加入适量的开水,小火熬制20分钟后转大火收汁。(汤汁浓稠时即可盛出,以防酱料太干影响口感)。

小窍门

1、香菇也可用新鲜香菇替代。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种,磨豆浆的豆子圆而小,用来煮食的豆子偏大,为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软,这样熬制后的香干不会散开,而且口感紧实,更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺,防止粘锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/10 16:38:26