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诗文 抱腌清蒸鱼
释义
抱腌清蒸鱼的做法
“春节的脚步离我们越来越近了,春节是我国传统节日之一,也是我国节日之一,俗称过年。过年讲究就是团圆一家其乐融融吃年夜饭,而每家每户每年的年夜饭桌上必然有一道鱼,因为鱼和余谐音,年年有余表达的是一种美好愿望:富足安康,年年有余。
这次教大家做一道抱腌清蒸鱼,不管是海水鱼还是淡水鱼都适合做这道菜,而且做法非常简单容易操作。”

食材明细

主料
  • 海梭鱼 1000克
  • 金华火腿 50克
辅料
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 红尖椒 适量
  • 黄酒 适量
  • 适量
  • 鱼露 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

抱腌清蒸鱼的做法步骤

  • 抱腌清蒸鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼洗净切成2厘米厚的段状;
  • 抱腌清蒸鱼的做法步骤:2
    2
    取一容器,倒入黄酒;
  • 抱腌清蒸鱼的做法步骤:3
    3
    再倒少许的鱼露;
  • 抱腌清蒸鱼的做法步骤:4
    4
    再加入盐,并冲入清水调成淡盐咸水,将鱼段放入盐水中,盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制3小时以上,中间将鱼翻一次身;
  • 抱腌清蒸鱼的做法步骤:5
    5
    腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中,鱼段上放几片火腿丝;
  • 抱腌清蒸鱼的做法步骤:6
    6
    取蒸锅加水烧开后,放鱼蒸5-6分钟,关火焖3分钟,取出撒上香葱丝、红椒丝即可。

小窍门

1、鱼露的用量不要太多,太多会过咸,几滴即可,主要是提鲜;
2、鱼可以用海鱼,也可以用淡水鱼,也可以蒸全鱼,蒸制时间要掌握好。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   高颜值  
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更新时间:2025/3/10 17:28:23