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诗文 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦
释义
素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法
“法国家庭平日里吃饭,虽然不像餐馆那么繁琐,但是头盘、沙拉、主盘、饭后甜点,也都是有的。一套程序下来,基本上吃一顿饭至少要45分钟吧,这已经很赶了。正常来说,他们能吃2个小时,边吃边聊……

这个茄汁焗西葫芦,一般就是主盘的配菜,味道非常好,而且简单。可以配烤肉煎肉,也可拌米饭,超级美味下饭菜!”

食材明细

主料
  • 西葫芦 2根
  • 洋葱 1/2个
  • 番茄汁 250ml
  • 奶酪丝 50g
辅料
  • 普罗旺斯香料 1 tps
  • 罗勒 1/2 tps
  • 欧芹 1/2 tps
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 橄榄油 适量
  • 酸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茄汁焗西葫芦的做法步骤

  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:2
    2
    洋葱切丁
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:3
    3
    西葫芦削皮,切成滚刀块;锅中橄榄油烧热,下西葫芦,加少许盐炒软
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:4
    4
    将炒至8分熟的西葫芦放入烤箱容器中
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:5
    5
    锅中橄榄油烧热,下洋葱丁炒至微黄(也可用蒜泥)
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:6
    6
    加入250ml番茄汁煮开
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:7
    7
    加入1勺普罗旺斯香料
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:8
    8
    加入1/2勺罗勒,1/2勺欧芹,少许盐、黑胡椒
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:9
    9
    转中小火煮5-8分钟,用木铲搅拌至汤汁变浓稠
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:10
    10
    将煮好的茄汁倒在西葫芦上
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:11
    11
    撒上奶酪丝
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:12
    12
    烤箱预热200°,烤10-15分钟左右即可
  • 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:13
    13
    此款烤西葫芦最适合拌饭吃^_^

小窍门

1、这里要用番茄汁,不加糖的。不是番茄酱。如果没有现成的,可以用3个大番茄,热水烫一下去皮,切成丁,炒成番茄泥(如果用250ml番茄酱,那就等着甜死了……)

2、烤箱如果够大,可以直接放进去烤,受热均匀。如果像我这种9L小烤箱,在模具上盖一层锡纸,最后3分钟再揭掉锡纸。不然奶酪丝会烤干,影响口感。

【普罗旺斯香料HerbesdeProvence】

普罗旺斯香料是非常入味的一种混合调味品,在这边烹饪常用。

一共有两种,一种是我涂上所显示的研磨成粉末的,直接加入汤中。还有一种就是干草式的,一般是用线扎成捆放到锅中,用于炖肉,煮好后拿出来扔掉。有名的勃艮第红酒炖牛肉BoeufBourguignon里加的就是这种香料。

如果买不到现成的,可以自己混合,主要成分是:迷迭香、百里香、罗勒、薄荷、牛至(小叶薄荷)、洋葱、少许芥菜。

一开始觉得味道挺奇怪的,但是用了几次之后,发现喜欢上这种混合的清新甘草味道了。而且Annie强烈推荐做菜的时候加点儿普罗旺斯香料,以前的时候,这种香料不仅是用来做菜调味,还有杀菌抗敏的功效。
使用的厨具:电烤箱、炒锅
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更新时间:2025/3/13 12:39:36