“用丹麦面团制作的面包是最吸引人的面包品种。丹麦面团的制作方法和千层酥皮类似，都是将油脂果裹入面团，经过反复折叠以后形成一层一层的面皮，烤制时，面皮会一层层舒展开来，形成香酥的起酥面包。比如牛角迷你可颂。后面会有迷你可颂的制作方法。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
丹麦面包面团的做法步骤
-
1高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g -
2高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g -
3高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g -
4高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g -
5盖上保鲜膜放温暖处发酵 -
6发到两倍大 -
7手指蘸面粉插进面团，孔洞不回缩不塌陷表示面团发酵完成 -
8准备裹入用的黄油 -
9将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片 -
10将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片 -
11松弛好的面团擀成长方形面片 -
12黄油片放面片中间 -
13黄油片放面片中间 -
14将面团一端向中间翻折过来，盖在黄油片上 -
15将面团的另一端也向中间翻折，把收口压紧 -
16面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片， -
17面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片， -
18再次折成3折，放入冰箱冷藏松弛20分钟。 -
19重复上述步骤，进行3次3折后，擀成0.4cm的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了 -
20迷你可颂面包
小窍门
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，10分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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- 自大关至小关（明·陶安）
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- 自大埔度上杭（明末清初·陈子升）
- 自大墩归五张犁书馆遇雨口占（清末民国初·陈肇兴）
- 自大姑至硿头酌酒数滩（明·郭之奇）
- 自大宁泛舟还泾川（宋·李弥逊）
- 自大小王公岭经枫林桥一路丹枫古木与梅桂相（明末清初·屈大均）
- 自大嵙崁行达加九岸大营（清末民国初·陈衍）
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