食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
小米椒爆炒小公鸡的做法步骤
-
1三黄鸡半只，洗净切小块。 -
2锅内放入清水没过鸡块，放入姜片，大火烧开，用凉水冲去浮末，沥干水分。 -
3放入大碗内，加入一勺料酒，一勺生抽，拌匀腌制20分钟。 -
4葱，姜都切好。 -
5四个干红辣椒和两个小米椒切碎。 -
6剩余杭椒，小米椒，香叶，八角，花椒备用。 -
7剩下的杭椒和小米椒切小段。 -
8锅中置油，放入花椒，香叶，八角爆香。 -
9放入葱姜。 -
10再加入切碎的干红辣椒和小米椒。 -
11加入一勺生抽一起翻炒。 -
12加入腌好的鸡块，大火爆炒。 -
13加入适量，加入适量的白砂糖炒至鸡块断生。 -
14最后加入剩余的杭椒和小米椒炒至断生，适量加入盐翻炒均匀，再加入适量的鸡精翻炒。 -
15装盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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