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诗文 焦糖蛋黄酥饼
释义
焦糖蛋黄酥饼的做法

食材明细

主料
  • 低筋粉 100g
  • 糖粉 40克
  • 1/4t
  • 黄油 50克
  • 香草精 1/2t
  • 蛋黄 20克
辅料
  • 焦糖液:细砂糖 40克
  • 焦糖液:水 3t
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

焦糖蛋黄酥饼的做法步骤

  • 焦糖蛋黄酥饼的做法步骤:1
    1
    焦糖液:细砂糖加水1t用小火煮至焦糖色,关火后慢慢加入2t水搅匀,放凉备用
  • 焦糖蛋黄酥饼的做法步骤:2
    2
    低筋粉和糖粉一起过筛,加入盐和黄油,用手搓成松散的状态
  • 焦糖蛋黄酥饼的做法步骤:3
    3
    加入香草精和蛋黄,用手抓成均匀的面团
  • 焦糖蛋黄酥饼的做法步骤:4
    4
    把面团放在保鲜膜上擀成大约0.5公分的面片,放冰箱冷冻30分钟
  • 焦糖蛋黄酥饼的做法步骤:5
    5
    用模具刻出造型
  • 焦糖蛋黄酥饼的做法步骤:6
    6
    放入烤盘,均匀的刷上焦糖液,放入预热好的烤箱,中层160度20分钟左右,关火后用余温焖10分钟即可
  • 焦糖蛋黄酥饼的做法步骤:7
    7
    口感酥脆
  • 焦糖蛋黄酥饼的做法步骤:8
    8
    拍个黑色背景的
  • 焦糖蛋黄酥饼的做法步骤:9
    9
    配一杯黑咖啡,完美的下午茶!

小窍门

1、取出冷冻的面团,要观察不要冻的太硬,以免不容易切割

2、烤饼干时注意观察上色情况,以免烤糊

3、焦糖液做的有点多,可以留着做别的东西
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干   下午茶  
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更新时间:2025/3/14 17:15:47