“经常自己倒腾着吃，第一次发到这里，希望以后大家多多交流
材料：肋排、千张
调料：盐、糖、鸡精、生抽、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、红枣
做法：
1、先将肋排洗净，烧开水，将肋排放入水中焯一下捞出
2、炒锅放油，油热后放糖（根据排骨的多少放），炒出糖色后倒入排骨翻炒至排骨变色，加入姜蒜、干辣椒及少许料酒翻炒2分钟
3、加水至淹没排骨，水开放入花椒、八角、桂皮、红枣，喜欢颜色重点的朋友可以再加些老抽，大火炖半小时
4、千张切成5cm宽15cm长的块，手工挽成千张结
5、排骨炖半小时后放千张结，加葱，生抽，少许盐转小火炖
6、炖至汤快干时加盐调味，出锅前加少许鸡精”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
排骨炖千张的做法步骤
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1排骨洗净、切块 -
2放入开水中焯一下捞出 -
3放油，烧热后放糖炒出糖色，放排骨炒至颜色均匀，放姜蒜、干辣椒、料酒翻炒。加水没过排骨，水开后放花椒、八角、桂皮、红枣 -
4将千张切5厘米宽15厘米长，挽成结 -
5排骨大火炖半小时后放千张，少许盐，葱转小火炖至熟烂，加盐调味，出锅前放少许鸡精。喜欢颜色重点的朋友可在炖时加些老抽，我这个是没加的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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