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诗文 广式脆皮烧肉
释义
广式脆皮烧肉的做法
“这道菜品是广东人年夜饭的经典菜品。我学做这一菜品用了两种小家电:电饭煲和电烤箱,所以,这倒菜品集合了现代工业文明的发展成就。其实,在现代城市生活中,越老越多的家用小厨电已经深入千家万户……”

食材明细

主料
  • 五花肉 600克
辅料
  • 小葱 2棵
  • 五香粉 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 白醋 适量
  • 食盐 适量
  • 小苏打 适量
  • 五香 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 高级 难度

广式脆皮烧肉的做法步骤

  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉一切两半放入锅中,小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。
  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:2
    2
    捞出浮沫后再煮10分钟,直到筷子可以从猪皮上穿过即可。
  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:3
    3
    将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。
  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:4
    4
    加清水和食盐预约时间煮20分钟。
  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:5
    5
    盘中倒入白醋,将五花肉横竖切成方块(注意,不要切断猪皮),将猪皮一面浸泡10分种,然后翻面,在猪皮表面用牙签扎眼后便于入味。
  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:6
    6
    准备五香粉、胡椒粉和食盐的混合香料,给五花肉涂抹(注意,每一个角落都要涂抹到)。
  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:7
    7
    用锡纸折叠一个盛放食物的方盒,将五花肉装入其中,送入冰箱冷藏一夜。
  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:8
    8
    第二天取出方盒之时,在猪皮表面涂抹食盐和小苏打(这样做,在五花肉送入烤箱烘烤时,使猪皮变得柔软可以烤出脆皮的样子),以上下火200℃预热烤箱。
  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:9
    9
    送入烤箱烘烤30分钟(五花肉表面朝外,烤盘放靠近上管的一层,便于烤出脆皮的样式)。
  • 广式脆皮烧肉的做法步骤:10
    10
    成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   下饭菜   粤菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 23:39:56