“家常炒茄子最下饭。茄子切好后要用清水冲洗一下，炒时放适量番茄或番茄酱，茄子不易变黑。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
家常炒茄子的做法步骤
-
1茄子洗干净，先切成片，再切成条。 -
2将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
-
3炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。
-
4放入葱花、茄子翻炒均匀。
-
5放入生抽、蚝油翻炒片刻。
-
6翻炒至茄子回软。
-
7放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
-
8待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。
-
9快速翻炒均匀即可。
-
10成品。茄子绵软香浓，蒜香浓郁。
小窍门
1.切好的茄子放入清水中冲洗，防止氧化变黑。
2.出锅前放蒜蓉，翻炒均匀，蒜香飘起即可出锅。
2.出锅前放蒜蓉，翻炒均匀，蒜香飘起即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜