“吃腻了广式月饼，换换口味，这款月饼是酥皮的，当天吃饼皮是酥脆的，回油后是酥松的口感，都好吃，内陷加了咸蛋黄，外酥里嫩，好吃又不腻！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤
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1咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎 -
2将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀
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3筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉
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4混合均匀
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5过筛至不粘锅里
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6加入咸蛋黄和黄油
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7开小火翻炒
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8炒至抱团，不粘刮刀，关火，冷却
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9软化后的黄油加入糖粉
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10用电动打蛋器搅打至发白
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11分次加入蛋液和淡奶油
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12打发均匀
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13筛入低筋粉和吉士粉
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14揉成光滑的面团
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15将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上
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16将饼皮平均分成16份
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17将馅料平均分成16份
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18将内陷包入饼皮
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19搓圆
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20表面抹少许玉米淀粉，月饼模具也过一遍粉防粘，印好图案，摆入烤盘，放冰箱冷藏半小时
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21表面喷水，放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟
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22表面上色均匀后立即出炉冷却
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23成品图
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24成品图
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25成品图
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26成品图。
小窍门
1.根据面粉吸水性调整加粉量
2.根据各人喜好调整咸蛋黄粗细程度
3.根据各人喜好调整加糖量
4.此方可做16个50克月饼。
2.根据各人喜好调整咸蛋黄粗细程度
3.根据各人喜好调整加糖量
4.此方可做16个50克月饼。
使用的厨具：料理机、烤箱、不粘锅
所属分类：
烘焙
中秋