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诗文 招牌猪手煲
释义
招牌猪手煲的做法
“这个菜是学习了雪姐的。姐是冬天用了笋干,俺是春天用了春笋。
这菜是深受家里领导好评的,后来我又加上了素记,味道也不错。
总说这个菜是美容,其实有了笋子的加入,就多了消化的功能。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 700克
  • 春笋 400克
  • 花生 100克
辅料
  • 青花椒 10克
  • 5克
  • 10克
  • 干红椒 5克
配料
  • 老抽 两勺
  • 生抽 1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

招牌猪手煲的做法步骤

  • 招牌猪手煲的做法步骤:1
    1
    猪蹄剁开后过沸水(水里加上酒)去血水,出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。
  • 招牌猪手煲的做法步骤:2
    2
    起油锅另入青花椒、葱、姜,干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。
  • 招牌猪手煲的做法步骤:3
    3
    锅内加老抽两勺、生抽1勺,加1勺糖(用李锦记的老抽就不要加糖,他基本上都调味调好了)、1勺酒翻炒上色,加入热水没过肉,开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅,再把炒锅里的猪蹄放进出,盖上盖子加压,30分钟后完成。
  • 招牌猪手煲的做法步骤:4
    4
    等20分钟(闷一下),盛入碗上桌。

小窍门

1、青花椒、八角(我没有加)等可以用上纱布包上。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:51:42