食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
回锅肉的做法步骤
-
1五花肉洗净入凉水锅中，煮沸，撇去表层污物，加适量花椒，中小火煮 -
2至五花肉8分熟（筷子可插入，但不是特别容易）时捞出，擦干表面水分 -
3五花肉切大点的片，不用很薄，否则炒制时五花肉会干硬 -
4青蒜切段，蒜白蒜青分开，尖椒切块 -
5锅中加少量油（煸炒五花肉时还会出很多油）烧热，下姜片和五花肉同炒，小火煸炒出五花肉中的油脂（煸炒时间不用太长，防止肉片变硬）； -
6加入1大匙郫县豆瓣酱 -
7炒出红油 -
8下蒜白、尖椒炒至断生，加1小匙生抽炒匀 -
9下蒜青段翻炒均匀即可出锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
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