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诗文
不用手撕的肉松制作
释义
“不用手撕的肉松”
食材明细
主料
带肥的瘦肉
1斤
辅料
葱
适量
大料
4个
姜
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
老抽
适量
五香粉
适量
辣椒
可有可无
味精
适量
咸鲜 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
肉松的做法步骤
1
将瘦肉切丝(尽可能小)与生姜切片,葱切段,和大料等放入炒锅中水煮(水要多一些),水煮一个小时左右(小火:45分钟-60分钟)
2
等到水快干的时候,捞出葱姜蒜及大料,只留肉丝;放入适量的盐和生抽,五香粉用炒勺(铲子装)捣碎肉丝(带有水分的肉丝更容易撕烂),反复翻炒捣碎,直到肉丝变成一小块丝状的,(捣碎-翻炒过程中如果干了,可适当填点开水防止糊锅)
3
炒干肉丝过程中仍然反复捣碎,此时注意不断搅拌肉丝(已经成形)防止糊锅,锅子干后,微火烘干肉丝(越干可以保存越久)约20分钟(如果是辣椒粉最后加入混合即可,如果是辣椒段要第①步骤中加入汤中煮烂捞出),过程中不断用扇子扇一扇,把锅中的水蒸气弄走
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2025/3/17 1:30:45