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诗文 蒜蓉粉丝蒸扇贝
释义
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
“扇贝,又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。”

食材明细

主料
  • 扇贝 8个
辅料
  • 1小碗
  • 粉丝 1小碗
  • 剁椒 2茶匙
  • 葱花 1茶匙
配料
  • 生抽 2茶匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 白糖 1/3茶匙
  • 1/4茶匙
  • 鸡精 1/2茶匙
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:1
    1
    扇贝洗净。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:2
    2
    把扇贝的外壳打开,用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:3
    3
    去掉沙包,清洗干净。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:4
    4
    扇贝肉洗净后控干水份。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:5
    5
    用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:6
    6
    把扇贝肉的一面轻轻划上几刀,用料酒稍加腌制。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:7
    7
    粉丝用温水泡软。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:8
    8
    将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:9
    9
    热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:10
    10
    扇贝蒸熟出锅后,在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。

小窍门

蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节,大个的蒸5分钟,小个的蒸3-4分钟就行了,注意别蒸老了。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/17 5:21:22