食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芙蓉海底汤的做法步骤
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1食材:海蜇头,鸡蛋,紫菜,洋葱等 -
2鸡蛋磕入碗中留清去黄,紫菜放入沸水略烫后取出洗净,火腿切成片或抹 -
3海蜇入沸水锅中煮二分钟取出冼净泥沙,再放入摄氏80度热水浸泡海蜇发松软嫩时放冷水中泡待用. -
4鸡蛋清放冷鸡汤和盐上笼蒸熟成芙蓉蛋取岀. -
5鸡汤烧佛后放入海蜇浸烫加盐倒入汤碗中. -
6用勺将芙蓉蛋一片一片地舀入碗内,放上火腿片和紫菜叶即可. -
7特点:汤清芙蓉洁白,海蜇形似松叶,色彩鲜明,汤鲜蛋嫩,海蜇酥脆,甚为爽口.
小窍门
海蜇水发要掌握水温和时间.
蒸芙蓉蛋要嫩,对汤适当,沸水上笼.
勺舀芙蓉蛋要均匀,轻舀轻放.
蒸芙蓉蛋要嫩,对汤适当,沸水上笼.
勺舀芙蓉蛋要均匀,轻舀轻放.
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹