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诗文 艾角
释义
艾角的做法
“艾有理气血、逐寒湿、调经安胎、温经止血、清热止咳消痰等功效。主治月经不调、腹中冷痛、胎漏下血、胎动不安、宫寒不孕等症。为中医妇科常用的要药之一。
广东春天湿气较重,每年清明前后都会做些艾驳撑或者艾角吃,不但能去湿,而且很好吃。”

食材明细

主料
  • 艾草 适量
  • 糯米粉 适量
  • 白糖 适量
  • 花生 适量
  • 适量
  • 香蕉叶 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

艾角的做法步骤

  • 1
    花生炒熟,去衣,用酒瓶辗碎,加入适量白糖,拌匀成馅料。香蕉叶洗净,放入烧开的开水煲一会儿,捞起沥干水,剪成艾角大小备用。(这些没有拍照)
  • 2
    艾草洗净,切碎,用手抓出汁;再把去汁的艾草碎用搅拌机打成泥;入炒锅,加少许水煮沸;加入适量白糖,煮融;再加入一半糯米粉,稍煮一会儿,关火;稍凉后,加入剩下一半糯米粉,用手使劲揉,揉至三光,用干毛巾盖住备用。(也没拍照)
  • 艾角的做法步骤:3
    3
    取一适量粉团,搓圆。
  • 艾角的做法步骤:4
    4
    按扁,包入馅料。
  • 艾角的做法步骤:5
    5
    对折,封口,放在扫了油的香蕉叶上。
  • 艾角的做法步骤:6
    6
    依次做好所有艾角,排上蒸架,入蒸锅,水开后蒸10分钟。
  • 艾角的做法步骤:7
    7
    蒸熟的艾角。

小窍门

第2步揉粉时,有点烫手,开始可以先用筷子拌,等适合手温时再用手揉。
没有香蕉叶可以用富贵子树叶或者玉米叶,而且一定要扫油,不能用油纸,如果不扫油或者改用油纸,蒸好后是去不掉的。
使用的厨具:电磁炉、蒸锅
所属分类: 糕点   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/11 21:48:49