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诗文 窝蛋腊味饭
释义
窝蛋腊味饭的做法
“突然降温十几度,是时候来一锅杂锦腊味饭,腊肉,腊肠,润肠,腊鸭,加上鸡蛋,完美了!

对于不喜生食的人,最理想的窝蛋应该是豆花状蛋白+9成熟刚凝固的蛋黄。

食材明细

主料
  • 适量
  • 腊肠 适量
  • 腊肉 适量
  • 腊鸭 适量
  • 猪润肠 适量
辅料
  • 适量
调料
  • 豉油 适量
  • 清淡 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

窝蛋腊味饭的做法步骤

  • 窝蛋腊味饭的做法步骤:1
    1
    各种腊味切好。
  • 窝蛋腊味饭的做法步骤:2
    2
    腊鸭腿和腊肉跟生米同煮。
  • 窝蛋腊味饭的做法步骤:3
    3
    饭煮到一半(半生熟),放腊肠,减少腊肠泡在热水里的时间,可防止肠衣脱落(不好看)。如果怕麻烦,腊肠也可以一开始就与生米同煮。
  • 窝蛋腊味饭的做法步骤:4
    4
    听到电饭煲从“煮饭”跳到“保温”的声音,马上把腊鸭腿取出来。以最快速度打三颗鸡蛋,别让过多的热气散出来,尽量保持锅里高温。盖上电饭煲,焖30分钟。心急吃不了又嫩又滑的熟鸡蛋??。
  • 窝蛋腊味饭的做法步骤:5
    5
    时间到,撒葱,淋点煲仔饭豉油或蒸鱼豉油。
  • 窝蛋腊味饭的做法步骤:6
    6
    蛋黄挖开看看,表面看像是生的,而实际上是全凝固的。
  • 窝蛋腊味饭的做法步骤:7
    7
    蛋白很滑嫩,趁热吃。

小窍门

1.只打一只鸡蛋,或者把三只鸡蛋分散开,别像我这样(鸡蛋挤在一起),可以减少焖饭的时间。如果是一人的饭量,打一只鸡蛋,焖10分钟就够了。

2.腊鸭腿取出来之后,把鸭肉切出来,切小切碎混回到米饭里一起吃,不能直接啃吃,虽然蒸过饭但依然很咸。我的腊鸭腿取出来之后拿去做腊鸭冬瓜煲了,一物二用。
使用的厨具:电饭煲
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更新时间:2025/3/15 12:04:24