“浓油赤酱的红烧肉一直是餐桌上经常一扫而光的家常菜，选用的是五花肉肥瘦相间，咬上一口非常有满足感。不过上次在健康节目里听说需要多吃一些发酵物，所以今天这道烧肉，选用豆瓣酱进行烧制，也非常下饭好吃，选用的猪腿肉相对脂肪含量更少一些，更加健康。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
豆酱烧肉的做法步骤
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1准备食材：猪腿肉洗净切块。 -
2将洗净切块的猪腿肉倒入锅内。
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3倒入适量的清水，没过猪腿肉。
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4倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水。
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5待水煮开后即可关火。
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6锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来。
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7放入2勺豆瓣酱。
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8倒入200ml清水，将豆瓣酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁。
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9盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可。
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10打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可。
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11装盘之后放上葱丝点缀。
小窍门
这道肉事先没有将肉油煎，而通过加热将肉中的油脂释放出来，这样可以减少过多的油脂摄入。
使用的厨具：电压力锅
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