食材明细
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- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
猪肉大头菜馅包子的做法步骤
-
1准备好一个发面团 -
2猪肉剁成肉泥 -
3大头菜切碎 -
4装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分 -
5肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀 -
6再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿） -
7我又加了一点蚝油（可不加），提香 -
8将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里 -
9再搅拌一下 -
10取一块面团，揉成长条 -
11再揪成一个个大小均匀的剂子 -
12擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿） -
13取适量的肉馅儿，放在面皮上 -
14用另一只手从一端捏起 -
15包好的包子就是这样了 -
16锅中坐水，将包子摆好要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的 -
17锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分 -
1820分钟后包子好啦，出锅了
小窍门
调馅儿时候始终都要向一个方向搅动，否则馅儿就不香了
包子入锅时要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
包子入锅时要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
使用的厨具：蒸锅
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