食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱肉包的做法步骤
-
1200g面粉、2g酵母、1g泡打粉、100g（+-10g左右）水，全都放入面包机里，启动和面程序。或手动揉搓成光滑的面团。 -
2面团放足够大的容器里，覆盖保鲜膜，发酵。做包子无须像做馒头一样发太久，膨胀到1.5被大即可。 -
3肉洗净，加葱姜料酒煮20分钟。如果想扔肥肉，这一步先不要扔，放肥肉一起煮会更香。 -
4捞出洗掉浮沫，切成小丁。肥肉弃或留看个人喜好，肉皮刮一下毛也切成小丁。 -
5热锅放油，我放的是之前炸好的红葱头油。下肉丁翻炒一两分钟。 -
6加料酒，翻炒至酒精挥发，一分钟左右。 -
7下葱末翻炒出葱香。 -
8加足够盐份的甜面酱和老抽。 -
9再来一丁点白糖提鲜。 -
10挪电压力锅，加大半碗开水，启动肉类排骨程序炖40分钟。 -
1140分钟后，酱肉开始开盖收汁，此时将之前发好的面团揉搓排气。刚好300g面团，用电子秤量好30g一个，擀薄成面剂子。 -
12酱肉稍冷却一下，避免肉温度过高烫死酵母，导致面发不起来。冷却后的酱肉包入包子内。二次饧发20分钟。如有剩余酱肉，用来拌米饭、面条都非常美味。 -
13上锅蒸15分钟，大火上汽之后转小火。关火后焖3分钟再出锅。
使用的厨具：电压力锅、蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
包子
- 洋葱爆炒牛肉
- 清炒生菜
- 水煮肉片
- 培根金针菇
- 菠菜拌腰果
- 素炒辣椒
- 香煎咸海鱼---夏天配粥的佳品
- 清香南瓜粥
- 免烤花生酱芝士蛋糕
- 虾仁芦笋
- 水煮毛豆
- 泡椒鸡爪
- 大盘鸡
- 蟹味菇炒西瓜皮
- 多味曲奇
- 西红柿鸡蛋打卤面
- 神仙豆腐
- 香辣猪蹄
- 五花肉炒豆腐
- 香酥开口笑
- 小炒芹菜里脊
- 男人们的下酒菜——椒盐蚕豆
- 杂果意式坚饼
- 南瓜黑芝麻戚风蛋糕
- 干锅蛤蝲
- 大度豁达
- 大庭什么什么的成语
- 大庭广众
- 大廷什么什么的成语
- 大廷广众
- 大开什么什么的成语
- 大开大合
- 大开方便之门
- 大开眼界
- 大张什么什么的成语
- 大张其词
- 大张声势
- 大张挞伐
- 大张旗鼓
- 大彻什么什么的成语
- 姨母薛夫人挽词（宋·许景衡）
- 姨母陇西君讳日作（金末元初·元好问）
- 姬人养蚕（唐·韦庄）
- 姬人墨西氏生日赋以赠之（明末清初·屈大均）
- 姬人怨服散篇（南北朝·江总）
- 姬人怨（南北朝·江总）
- 姬人新制琴囊赠以诗（明末清初·屈大均）
- 姬人有从行岩上者蹻捷之甚戏赠此诗（明·胡应麟）
- 姬传连日过访因赠（清·马濂）
- 姬命侄拉同社林六长至自秣陵赋此志喜（明·韩日缵）
- 姬命侄送双白鹤兼五言近体四律赋谢一章（明·韩日缵）
- 姬墩（近现代·沙曾达）
- 姬相周（清·程康庄）
- 姮娥梦（当代·伯昏子）
- 姮娥（元·耶律铸）
- 契约文书分类与释读/民间文献分类与释读丛书
- 美国创新简史(科技如何助推经济增长)
- 苍商/财经小说系列/中国专业作家作品典藏文库
- 民国粤人赴澳大利亚留学档案全述(台山卷上下)/广东华侨史文库
- 收入倍增(理财知识一本通)
- 一个人也要认真吃的沙拉
- 刀锋(译文名著精选)
- 中国古典政治哲学发微(精)/中国政治思想研究丛书
- 二八定律(用更少获得更多的秘密20周年纪念版)
- 高质量绿色发展(深圳的创新之路)
- 少数民族养生保健技术操作规范/团体标准
- 消化内科主治医生550问(第4版)/现代主治医生提高丛书
- 数学之美(大字版)/思考的乐趣
- 二元面板数据计量经济模型理论研究
- 金陵旧事凤凰台记事/南京稀见文献丛刊