食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱肉包的做法步骤
-
1200g面粉、2g酵母、1g泡打粉、100g（+-10g左右）水，全都放入面包机里，启动和面程序。或手动揉搓成光滑的面团。 -
2面团放足够大的容器里，覆盖保鲜膜，发酵。做包子无须像做馒头一样发太久，膨胀到1.5被大即可。 -
3肉洗净，加葱姜料酒煮20分钟。如果想扔肥肉，这一步先不要扔，放肥肉一起煮会更香。 -
4捞出洗掉浮沫，切成小丁。肥肉弃或留看个人喜好，肉皮刮一下毛也切成小丁。 -
5热锅放油，我放的是之前炸好的红葱头油。下肉丁翻炒一两分钟。 -
6加料酒，翻炒至酒精挥发，一分钟左右。 -
7下葱末翻炒出葱香。 -
8加足够盐份的甜面酱和老抽。 -
9再来一丁点白糖提鲜。 -
10挪电压力锅，加大半碗开水，启动肉类排骨程序炖40分钟。 -
1140分钟后，酱肉开始开盖收汁，此时将之前发好的面团揉搓排气。刚好300g面团，用电子秤量好30g一个，擀薄成面剂子。 -
12酱肉稍冷却一下，避免肉温度过高烫死酵母，导致面发不起来。冷却后的酱肉包入包子内。二次饧发20分钟。如有剩余酱肉，用来拌米饭、面条都非常美味。 -
13上锅蒸15分钟，大火上汽之后转小火。关火后焖3分钟再出锅。
使用的厨具：电压力锅、蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
包子
- 京味酱牛肉
- 麻辣八爪鱼
- 花生酱杂粮早餐饼
- 翡翠肉卷
- 炸菜角
- 千丝万缕虾
- 香辣鸡块
- 凉拌鹌鹑皮蛋
- 炸肉条
- 自制鸡蛋面
- 卤猪蹄
- 粤式枚叉
- 小法棍
- 凉拌龙须苗
- 疙瘩汤
- 酸菜鱼
- 牛肉丸片蛋炒饭
- 爆炒红螺片
- 青椒炒肉丝
- 香炸鱼豆腐
- 辣炒鱿鱼须
- 年夜饭新年菜谱（27）橙香浓郁～橙汁冬瓜
- 胡萝卜辣炒绿豆芽
- 蒜苗炒猪血
- 苹果玫瑰花
- candidate
- candidature
- candid camera
- candidly
- candid photo
- candied
- candied pecans
- candle
- candlefish
- candle holder
- candlelight
- candlelit
- candlemaker
- Candlemas
- candlepower
- 寿搕𢶍大师（清·涌狂）
- 寿撷丹杨医师七秩（近现代·吴寿彭）
- 寿放翁（宋·赵汝淳）
- 寿故李少师母太夫人九十（明·湛若水）
- 寿教授（宋·方岳）
- 寿教授（宋·李刘）
- 寿散原先生八十生日（清末近现代初·陈曾寿）
- 寿散原文（清末近现代初·李宣龚）
- 寿敬人上座六十初度（明·释今壁）
- 寿敬新杜封公七帙（明·董其昌）
- 寿整庵罗太宰先生八十诗（明·尹台）
- 寿文徵仲待诏一首（明·黄省曾）
- 寿文昌林君卫（明·何绛）
- 寿新城王太夫人七十（明·于慎行）
- 寿新安友人八十（明·董其昌）
- 学校的运动会(附光盘)/我的中文小故事
- 两个新同学(附光盘)/我的中文小故事
- 中国书法(附光盘)/我的中文小故事
- 没有雪的圣诞节(附光盘)/我的中文小故事
- 俄汉翻译教程(学生用书新世纪高等学校俄语专业本科生系列教材)
- 喧哗与骚动
- 虞美人草(精)
- 最美的年华在旅行
- 路边草
- 联海拾趣
- 3D游戏设计大全(附光盘第2版优秀动漫游系列教材)
- 唱歌学汉语(附光盘共6册第1季)(精)
- 局道中的历史博弈(人生不可不知的57个历史成败局道)
- 黄瓜超高产优质栽培技术问答/种菜新亮点丛书
- 道路交通控制教程(第3版道路交通管理21世纪公安高等教育系列教材)