食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱肉包的做法步骤
-
1200g面粉、2g酵母、1g泡打粉、100g（+-10g左右）水，全都放入面包机里，启动和面程序。或手动揉搓成光滑的面团。 -
2面团放足够大的容器里，覆盖保鲜膜，发酵。做包子无须像做馒头一样发太久，膨胀到1.5被大即可。 -
3肉洗净，加葱姜料酒煮20分钟。如果想扔肥肉，这一步先不要扔，放肥肉一起煮会更香。 -
4捞出洗掉浮沫，切成小丁。肥肉弃或留看个人喜好，肉皮刮一下毛也切成小丁。 -
5热锅放油，我放的是之前炸好的红葱头油。下肉丁翻炒一两分钟。 -
6加料酒，翻炒至酒精挥发，一分钟左右。 -
7下葱末翻炒出葱香。 -
8加足够盐份的甜面酱和老抽。 -
9再来一丁点白糖提鲜。 -
10挪电压力锅，加大半碗开水，启动肉类排骨程序炖40分钟。 -
1140分钟后，酱肉开始开盖收汁，此时将之前发好的面团揉搓排气。刚好300g面团，用电子秤量好30g一个，擀薄成面剂子。 -
12酱肉稍冷却一下，避免肉温度过高烫死酵母，导致面发不起来。冷却后的酱肉包入包子内。二次饧发20分钟。如有剩余酱肉，用来拌米饭、面条都非常美味。 -
13上锅蒸15分钟，大火上汽之后转小火。关火后焖3分钟再出锅。
使用的厨具：电压力锅、蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
包子
- 猪肉葱油饼
- 胡萝卜玉米猪肉馅饼
- 炖冻豆腐
- 早餐香蕉麦片牛奶
- 鸡蛋玉米羹
- 芒果西米露
- 排骨莲藕汤
- 牛奶燕麦粥（适合想瘦身的人群）
- 芝麻葱花饼
- 螃蟹腿汆酸菜
- 咸鱼肉末炒四季豆
- 番茄汁
- 双菇淮山炖展肉
- 菠菜豆腐粉丝汤
- 韭菜盒子
- 糯米小南瓜
- 奶香山药小饼
- 小吃︱炸鸡块
- 油炸香酥鸡
- 姜枣茶
- 小炒白菜
- 荷兰豆榨菜片炒鸡蛋
- 网红蒜香柠檬鸡爪王
- 鸭蛋蛋花汤
- 清炒黄心菜
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