“东北菜以炖为主，农家院用大铁锅炖出来的那是一个香啊，刚刚香了。这酸菜是我自己腌的，第一次腌酸菜，还挺成功”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
脊骨炖酸菜的做法步骤
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1酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味 -
2脊骨洗净 -
3锅中放水，放入脊骨 -
4水开后，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨 -
5酸菜挤净水 -
6葱花蒜片姜片八角准备好 -
7令起锅倒油 -
8油刚热时候放入八角小火煸香（火大了就糊了） -
9再放入葱姜蒜煸炒 -
10炒出香味放酸菜炒几下 -
11再放花椒粉翻炒 -
12在少放点酱油翻炒几下 -
13加水要没过酸菜，再放入脊骨 -
14盖盖，大火煮开再转中小火炖20分钟 -
15汤汁收的差不多了放适量的盐和味精翻炒几下
小窍门
酸菜要泡一下，否则酸味太重了不好吃
八角小火煸香
八角小火煸香
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
东北菜