“水饺典故
饺子原名“娇耳”，饺子馅主要分肉馅和素馅。相传是我国医圣张仲景首先发明的，用来治冻烂的耳朵。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍然惦记着张仲景发明饺子的恩情。饺子是中国的传统面食，用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅，用水煮至晶莹剔透，蘸着作料，回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤
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1面粉用水和成面团 -
2面团和好后放一旁醒10分左右 -
3鸡蛋放油锅里炒散晾凉备用 -
4韭菜洗净控干水分切末 -
5先把韭菜用油拌匀再加入调料 -
6加入晾凉的鸡蛋朝一个方向拌匀 -
7面团揪成小剂子 -
8擀成小饼 -
9放入馅儿 -
10对折一捏，就包好了 -
11一会儿就包了这些 -
12锅中水烧开，放入饺子 -
13大火煮，饺子飘起来后添少许冷水再烧，反复两次就好了
小窍门
1.油热后，一边倒蛋液一边用筷子不停搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎大小均匀
2.韭菜要先用油拌匀，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。韭菜先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
3.拌馅儿时要朝一个方向拌
2.韭菜要先用油拌匀，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。韭菜先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
3.拌馅儿时要朝一个方向拌
使用的厨具：煮锅
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