“红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。
这道小零食是需要提前把红薯片晾干了才可以做的啊！！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 神级 难度
干煸红薯的做法步骤
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1红薯洗净，去皮 -
2切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆 -
3将红薯放在清水里浸泡，去除多余淀粉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆 -
4泡好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天 -
5两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了 -
6盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热 -
7再放入花椒，反复翻炒，炒出香味 -
8红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊 -
9反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火 -
10炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用
小窍门
小火慢炒
红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火
红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
秋季食谱