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诗文 经典馅饼——韭菜盒子
释义
经典馅饼——韭菜盒子的做法
“韭菜盒子,是北方一种传统小吃,也是大众家常面食,南方的朋友应该是不知道有一种饼叫做馅饼,韭菜盒子算是其中一种,它不同于其它馅饼,是半圆型,类似于一个饺子压扁的形状,表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群,但多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。”

食材明细

主料
  • 面粉 600克
  • 韭菜 400克
  • 鸡蛋 4个
  • 虾皮 适量
辅料
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 一小勺
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

韭菜盒子的做法步骤

  • 经典馅饼——韭菜盒子的做法步骤:1
    1
    用温开水和面,水一点点加入面中间,和好,一边加水一面和面,和到面差不多都成雪花状,只有一点点干面粉,即可,否则水或多或少,造成面团不适合烙饼。
  • 经典馅饼——韭菜盒子的做法步骤:2
    2
    用少量油炒好鸡蛋,注意炒的时候用筷子来回搅动,这样会成鸡蛋碎。
  • 经典馅饼——韭菜盒子的做法步骤:3
    3
    韭菜洗净控水,切末,加入鸡蛋、盐、五香粉、油、生抽、鸡精、虾皮,拌好。
  • 经典馅饼——韭菜盒子的做法步骤:4
    4
    面醒一会,揉片刻为了让面团有劲道,分成若干等份,份量比饺子大比包子小一点。
  • 经典馅饼——韭菜盒子的做法步骤:5
    5
    擀好面皮。
  • 经典馅饼——韭菜盒子的做法步骤:6
    6
    放好馅料,对折将边捏紧。
  • 经典馅饼——韭菜盒子的做法步骤:7
    7
    用左手托着韭菜盒子,右手食指与姆指交替按出花边。
  • 经典馅饼——韭菜盒子的做法步骤:8
    8
    锅中起少量油,烧热,中小火烙至两面金黄即可。

小窍门

1.面和的要稍软一点,但不能过。
2.韭菜遇盐容易出水,所以馅料拌好即可就要包馅饼了。
3.中小火烙制,大火容易外糊里面又没熟,韭菜有生的味道。
4.加入虾皮提鲜,又对身体有宜处。
5.吃的时候配上一点蒜末加陈醋很香。
6.这个份量大约是16个。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:15:20