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诗文 紫薯餐包
释义
紫薯餐包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 240克
  • 低筋面粉 60克
  • 紫薯泥 130克
辅料
  • 适量
  • 牛奶 50克
配料
  • 发酵母 3克
  • 30克
  • 5克
  • 蛋液 31克
  • 黄油 30克
  • 蛋白 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫薯餐包的做法步骤

  • 紫薯餐包的做法步骤:1
    1
    将紫薯蒸熟,用叉子压成泥。
  • 紫薯餐包的做法步骤:2
    2
    将紫薯泥与水混合,过筛,滤除紫薯水。
  • 紫薯餐包的做法步骤:3
    3
    共需滤除140克左右的紫薯水。
  • 紫薯餐包的做法步骤:4
    4
    将紫薯水与所有原料(除黄油外),混合,揉至光滑有弹性。
  • 紫薯餐包的做法步骤:5
    5
    加黄油揉至扩展阶段。
  • 紫薯餐包的做法步骤:6
    6
    分割成10份,松弛10分钟。
  • 紫薯餐包的做法步骤:7
    7
    将面团整成橄榄形。
  • 紫薯餐包的做法步骤:8
    8
    放入烤箱第二次发酵约40分钟。二次发酵好后,烤箱180度预热(看见加热管从红变暗即可),面团表面刷蛋白,撒芝麻,放入烤箱烤约15分钟。
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更新时间:2025/3/14 18:36:19