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诗文
紫薯餐包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
240克
低筋面粉
60克
紫薯泥
130克
辅料
水
适量
牛奶
50克
配料
发酵母
3克
糖
30克
盐
5克
蛋液
31克
黄油
30克
蛋白
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
紫薯餐包的做法步骤
1
将紫薯蒸熟,用叉子压成泥。
2
将紫薯泥与水混合,过筛,滤除紫薯水。
3
共需滤除140克左右的紫薯水。
4
将紫薯水与所有原料(除黄油外),混合,揉至光滑有弹性。
5
加黄油揉至扩展阶段。
6
分割成10份,松弛10分钟。
7
将面团整成橄榄形。
8
放入烤箱第二次发酵约40分钟。二次发酵好后,烤箱180度预热(看见加热管从红变暗即可),面团表面刷蛋白,撒芝麻,放入烤箱烤约15分钟。
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更新时间:2025/3/14 18:36:19