“好久没吃过虾皮蒸蛋了，家里又煮了高汤，加了高汤蒸蛋特别好吃，一定要做起来哦”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虾皮蒸蛋的做法步骤
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1鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。 -
2取鸡蛋量2倍的温热的高汤（也可以用温水）
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3把高汤和盐加入蛋液中搅拌打均匀
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4把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡。这样成品更滑，表面更平整。
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5待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅。盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。
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6炒锅加入适量辣椒油（植物油），待油锅六成热时下虾皮炒出香味，然后加适量黑胡椒粉调味
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7将炒香的虾皮和猪油一同淋在蒸蛋上面，撒上适量的葱花，再淋适量生抽即可
小窍门
猪油是提香用的，没有也没关系
使用的厨具：蒸锅
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