“今年中秋节前夕，有生以来第一次做月饼，直到月饼烤出来，第二天回油后，悬着的心才放下来。
参照君之的方子做的广月，真不错。没做的时候，感觉好难，一直害怕失败，不敢尝试。
第一次与成功他妈妈滴亲密接触，让我有点跃跃欲试，梦想着啥时能学会做面包，让小女子好好的拥抱拥抱成功他娘。
因为没经验，又是第一次用烤箱操作。烤的时候见月饼表面不像买的那样颜色较深，中途取出来，自以为是的又刷了一层蛋液···
这下好了，时间到了，月饼新鲜出炉了，味道那是没话说，就是不好看，颜色好深哦···”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
橙香花生广月饼的做法步骤
-
1准备好转化糖浆和中筋面粉、枧水（食用碱加水，按1:3的比例兑好）。 -
2加入食油。 -
3倒入枧水。 -
4充分搅匀。 -
5筛入粉类。 -
6用手捏合,醒发1-2小时。 -
7准备好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。 -
8花生入微波炉叮5分钟，除去红衣；用搅拌机打成粗末。 -
9花生末、黑白熟芝麻放入碗中，倒入香橙蜜汁。 -
10加入糕粉，倒入熟猪油；拌匀捏合成馅。 -
11饼皮和馅料分别分成12份。 -
12取饼皮，放入馅料。 -
13饼皮包住馅料，用手慢慢将饼皮往上推，包住馅料。 -
14滚圆，饼皮厚薄要均匀，以免露馅。 -
15模具中倒入糕粉，晃动几下，倒出糕粉，放入月饼胚。 -
16烤盘铺上锡纸，月饼胚压成型；喷上少许水。 -
17烤箱提前预热，烤盘送入预热好的烤箱；上下火，烤5分钟定型。 -
18鸡蛋取蛋黄加一勺蛋白，拌匀。 -
19烤盘取出，月饼胚刷上蛋液。 -
20入烤箱，上下火，160度15分钟。
小窍门
1、第一次做，全程照搬君之的方子而做。
2、因为是做给公公婆婆吃的，老人不能吃太甜，馅料没加糖。
3、馅料可以随个人喜好调配，能捏合不松散就可以。
4、第一次用烤箱，性能不太熟。烤过两次月饼后，感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中，个人感觉参照菜谱温度时，要适当降低一些使用。
2、因为是做给公公婆婆吃的，老人不能吃太甜，馅料没加糖。
3、馅料可以随个人喜好调配，能捏合不松散就可以。
4、第一次用烤箱，性能不太熟。烤过两次月饼后，感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中，个人感觉参照菜谱温度时，要适当降低一些使用。
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