“老豆腐是会呼吸的食材，配料淡则无味，浓又易失原味”
食材明细
- 清淡 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
老豆腐新制的做法步骤
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1豆腐均匀切块，蕃茄、彩椒分别切丁儿，香葱切粒，姜、蒜拍松切粒
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2做锅，油适量，放入姜、蒜煸微香，入豆腐，小火煎，至二面微黄
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3入蕃茄、彩椒，炒均，至菜香溢
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4调入盐、蚝油、生抽，炒均，添水少许，加盖，小火焖
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5待汤汁将尽，撒入葱花，起锅装盘
小窍门
1、豆腐块，建议3-5mm，过薄不宜煎后口感，过厚不宜入味
2、姜、蒜稍煸，随豆腐煎制，可渐出香味，否则易焦
3、豆腐煎制中可撒入少许盐，更易入味
4、蚝油味微咸，需与盐、生抽适量搭配
2、姜、蒜稍煸，随豆腐煎制，可渐出香味，否则易焦
3、豆腐煎制中可撒入少许盐，更易入味
4、蚝油味微咸，需与盐、生抽适量搭配
使用的厨具：平底锅
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