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诗文
香肉土豆泥
释义
食材明细
主料
土豆
5个
五花肉
2两
辅料
胡萝卜
1根
配料
花生油
适量
花椒
适量
大料
适量
辣椒
适量
香叶
适量
酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
五香 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
香肉土豆泥的做法步骤
1
将土豆去皮、切成一指厚的大片上锅蒸至10分钟左右(用筷子扎一下就透了,说明熟了)。
2
利用蒸土豆的时间,来处理一下肉:将五花肉、胡萝卜切成小丁,切葱丝、姜片、蒜片。
3
这里说一下土豆泥的处理方法:将土豆放在菜板上,用刀一边抿一边按压,这样做出来的土豆泥比较细腻,全部做好后,拌入少量盐、鸡精。在碗里放一张保鲜膜,将土豆泥放在碗中成型,再扣入盘中。
4
锅中倒入花生油、花椒、大料、辣椒、香叶煸香,去除。再放入葱丝、姜片、蒜片煸香。
5
下肉丁,变色后加料酒、酱油、烧一会再加入胡萝卜丁、生抽,炒熟临出锅前加水淀粉勾芡、蚝油、鸡精、黑胡椒粉放入出锅。
6
将做好的汁浇在土豆泥上,开动吧!因为我家宝儿不爱吃香菜、青红椒,所以没放,如果亲们喜欢就在炒胡萝卜丁时加青红椒,最后出锅后撒香菜末。
使用的厨具:砂锅、蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 1:21:27