食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
莴笋千张煮肉片的做法步骤
-
1原料图。 -
2所有原料切片，蒜分别切成片和细末。 -
3莴笋用盐略腌，肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。 -
4起油锅，小火爆香蒜片。 -
5下千张片略炒。 -
6加适量的水煮开。 -
7用筷子将肉片一一下锅煮至变色。 -
8下挤掉多余水分的莴笋片，煮至断生，放少量盐调味。 -
9盛出，铺上蒜末。 -
10另起油锅，将油烧热至冒烟。 -
11淋入碗中即可。
小窍门
肉片嫩滑必须上浆，一般人都用水淀粉，我懒，直接用干淀粉，口感也不错。也可以用蛋清。
油一定要烧得冒烟，才能激出蒜的香味。
配菜可根据自家情况随意添加或更改。
油一定要烧得冒烟，才能激出蒜的香味。
配菜可根据自家情况随意添加或更改。
使用的厨具：炒锅
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